BARRICA HISTÓRICA DE JEREZ
El Legado Vivo de las Bodegas Jerezanas: Botas de Solera y Criaderas
En Tonelería Páez Gutiérrez disponemos de auténticas joyas enológicas: botas viejas procedentes de sistemas tradicionales de solera y criaderas, adquiridas directamente en las bodegas más emblemáticas del Marco de Jerez. Estas barricas históricas de Jerez han albergado durante décadas los vinos generosos más prestigiosos del mundo, desarrollando una complejidad aromática imposible de replicar de forma acelerada.
El Proceso de Recuperación y Reenvinado a Medida
Cada bota histórica que llega a nuestras instalaciones pasa por las manos expertas de nuestros maestros toneleros para devolverle su plenitud estructural sin alterar su alma centenaria:
Inspección y selección exhaustiva: Evaluamos el estado de la madera (generalmente roble americano de grano fino y curación antiquísima) y su historial de crianza.
Reparación artesanal en tonelería: Ajustamos aros, sustituimos duelas si es estrictamente necesario, revisamos fondos y aseguramos una estanqueidad perfecta respetando la pátina histórica del interior.
Envinado a medida del cliente: Una vez restauradas, envinamos estas botas en caldos jerezanos a medida del cliente (Oloroso, Pedro Ximénez, Amontillado, Palo Cortado o Fino), refrescando la madera para garantizar una cesión de matices intensa, elegante y lista para el afinado de alta gama.
Características de Nuestras Botas Viejas Envinadas
Madera exhausta de taninos astringentes:
Tras décadas de uso en soleras, el roble ha cedido toda su agresividad tánica, ofreciendo un soporte de crianza extraordinariamente sedoso.
Concentración aromática profunda:
La penetración del vino viejo en las capas profundas de la duela aporta notas de frutos secos, maderas nobles, especias dulces, cuero y rancio jerezano.
Exclusividad para destilados y vinos Premium:
Son las Sherry Casks históricas más codiciadas por destilerías de Single Malt Whisky, rones de colección, brandies y proyectos enológicos de edición limitada.
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Contacto
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